3 de agosto de 2020
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com USA
Siga-nos no  

TAN TJUI-TSENG

TAN TJUI-TSENG
Em abril de 2014, aos 28 anos, tornou se chef proprietário do Jui Restaurante em São Paulo, onde cria uma cozinha inspirada em suas raízes na Ásia aliada a técnicas ocidentais adquiridas ao longo da sua carreira. No Jui, o chef Tan prepara entradas como o Ovo com gema mole, creme de missô e crocante de amendoim, Spring Roll (folha de arroz, alface, cenoura, frango, cebola frita e molho sweet chilli), e a Tulipa de frango frita, picles de cebola e maionese de siriracha. Entre os principais Entrecote servido com purê de abóbora japonesa, ervilha torta e molho de vinho, Pargo grelhado com creme de cebola, farofa de milho, vinagrete de abacaxi e capim limão, e o Tonkatsu (lombo de porco empanado, salada de batata com wasabi e tonkatsu sauce). Há também sugestões de sobremesas, como: Creme de limão siciliano, morangos frescos, tuille de cacau e marshmallow, ou a Banana empanada, toffee, sorvete de caramelo salgado. A pedida para acompanhar os pratos é o Ginger Ale, refrigerante artesanal feito à base de gengibre, muito famoso nos EUA, Japão e Inglaterra. O Jui fica localizado em um sobrado grafitado na Chácara Santo Antônio, bairro fora do eixo gastronômico. São dois salões, um no térreo e outro no primeiro andar do restaurante que apresentam um ambiente jovem e moderno.


Sem notícias relacionadas