O cacau representa muito mais que um produto para os equatorianos, representa identidade, cultura, patrimônio, desenvolvimento e legado histórico.
Muitos séculos atrás, antes da conquista espanhola, o cacau era cultivado e consumido em terras amazônicas. Com o passar do tempo e com o desenvolvimento do país, este produto tornou-se um alimento estratégico para a vida e, ao mesmo tempo, um "motor econômico", já que tiveram dois grandes períodos do boom do cacau. O primeiro foi aproximadamente de 1779 a 1842 e o segundo de 1870 a 1906.
Atualmente, o cacau equatoriano é um dos melhores do mundo, especialmente o cacau fino de aroma. Na Europa e na América do Norte tem muita presença. O Equador é o fornecedor de 60% deste tipo de cacau a nível internacional, além disso, é de grande demanda, pois é usado por especialistas em culinária para a preparação de chocolates finos.
Milhares de pequenos agricultores estão envolvidos na produção de cacau com atributos únicos de aroma e sabor. O Equador oferece uma grande variedade de cacau, alguns deles até lembram o sabor de passas, ameixas, frutas cítricas, amoras e outras frutas.
O chocolate fino equatoriano também se distingue de outros pela sua pureza, aroma e sabor. Além de ser delicioso, o chocolate proporciona alguns benefícios ao organismo, como uma melhor circulação sanguínea, ajuda na concentração e nos torna alegres e animados, pois gera endorfinas em nosso corpo (hormônios de euforia e alegria).
Diana Ramírez R.
Créditos da imagem: Equador imediato
