O Garam Masala é uma mistura de especiarias características da culinária indiana, embora também seja usado em outros países asiáticos. Seu sabor não se destaca por ser excessivamente picante. É um ingrediente amplamente utilizado em pratos com carne, vegetais, legumes ou ensopados.
Existam muitas variedades de garam masala, os ingredientes que formam a base da receita são: cominho, coentro, canela, cravo, noz-moscada, pimenta preta e cardamomo.
A chave do garam masala em sua preparação é que nenhum tempero predomina sobre o resto; a riqueza da mistura é que todas as especiarias estão em harmonia. Na sua aplicação na cozinha, o garam masala é normalmente aplicado no final da cozedura do prato e em pequenas quantidades para que não se torne amargo.
Atualmente, o garam masala pode ser comprado em lojas de alimentos ou em lojas especializadas de produtos de origem asiática.
Receita Garam Masala:
Ingredientes:
- 1 colher de sementes de coentro
- 1 colher de sementes de cominho
- 1 colher de canela em pó
- 5 dentes
- Meia colher de noz-moscada
- 1 colher de pimenta preta
- 1 colher de cardamomo
Elaboração:
- Em uma panela brindamos todas as especiarias até que elas adquiram cor, mas sem queimar.
- Esmagamos as especiarias até obter uma mistura fina.
- Quando todas as especiarias estiverem bem esmagadas, podemos usar a mistura no momento, mas também podemos armazená-la em um recipiente hermético e protegido da luz solar.
