Muitas vezes nos perguntamos sobre adoçantes naturais que podem substituir o açúcar, e que eles não contêm conteúdo calórico ou substâncias artificiais. Açúcar, açúcar mascavo ou sacarina e outros derivados são ricos em calorias, são uma fonte de carboidratos de alto índice glicêmico, o que significa que aumenta muito os níveis de glicose no sangue e, portanto, também a insulina para diminuir rapidamente esa alta concentração de glicose no sangue.
Para evitar o abuso de açúcares existem substitutos naturais com os quais podemos obter o mesmo resultado doce.
Em seguida, informamos quais são os adoçantes mais saudáveis para adoçar e preparar receitas:
- Stevia: Há muitos anos estamos a falar sobre esta planta com alto poder adoçante. Hoje você pode encontrar herbalistas, lojas naturais e quase todas as cadeias de supermercados. Sua apresentação é geralmente em pó ou líquido. Seu sabor puro é até 300 vezes mais doce que o açúcar. Além do nível nutricional, sua contribuição calórica é zero, apesar de seu sabor adocicado, gera outros nutrientes em porcentagens consideráveis, como carboidratos, gorduras, que não são todas prejudiciais e também são necessárias, ou proteínas; Além disso, o seu consumo habitual irá fornecer vitaminas A, B e E e outros componentes muito necessários, como fósforo, cálcio, magnésio ou ferro, bem como zinco, sódio ou potássio.
- Xilitol: O xilitol é um álcool de açúcar de cinco carbonos encontrado em frutas e vegetais fibrosos, espigas de milho e árvores de madeira dura, como a bétula. Em sua apresentação é uma substância semelhante ao açúcar que é usado como um adoçante para bebidas ou chicletes e doces que não contêm açúcar. Tem 40% menos calorias que o açúcar e está cientificamente provado que reduz o risco de cáries dentárias entre 30% e 85%. Quanto ao seu uso na cozinha é ideal para preparar algumas receitas doces, como bolos ou tortas em substituição ao açúcar.
- Eritritol: O eritritol é também um poliálcool (álcool de açúcar) presente em frutas e alimentos fermentados. É entre 60% e 70% tão doce quanto o açúcar de mesa, e não tem calorias ou aumenta a glicose no sangue. Com a mesma quantidade que a indicação da receita de açúcar, conseguiremos um resultado muito semelhante, fazendo com que nossos doces tenham muito menos calorias.
Outras opções naturais:
O adoçante feito de raiz de chicória (inulina) é popular nos Estados Unidos; Existem várias marcas que comercializam e é um substituto natural 100% ideal para o açúcar.
O yacon é um tubérculo que vem dos Andes, de onde o xarope é extraído. Quase não tem impacto sobre a glicose no sangue (níveis de açúcar no sangue) e é considerado um alimento pré-biótico devido às suas qualidades como alimento para as bifidobactérias do cólon.
O agave é uma planta pertencente à família Amarilidaceae e de cujo tronco é obtido um líquido açucarado o qual é conhecido como xarope ou mel agave. Uma alternativa que, juntamente com o mel, é ideal para adoçar iogurte ou sobremesas com uma carga inferior ao açúcar tradicional.
