Ingredientes
250 gramas de macarrão integral de grano duro no formato parafuso cozido al dente
24 tomatinhos grape
250 gramas de ricota fresca ou muçarela cortada em cubos pequenos
3 xícaras das de chá de folhas de rúcula ou Mix de folhas ao seu gosto
Molho pesto
1 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
150 gramas de castanhas de caju ou do Brasil
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
4 pedras de gelo
150 ml de azeite
Sal e pimenta ao seu gosto
Modo de preparo
Molho pesto
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e utilize a tecla pulsar para o preparo.
Bata até obter um molho homogêneo.
Tempere o macarrão ainda quente com duas colheres das de sopa de molho pesto e reserve o restante para a montagem.
Montagem
Em um pote coloque uma porção de molho pesto, a ricota em cubos, o macarrão, os tomatinhos e finalize com as folhas de rúcula. Mantenha refrigerado.
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Carboidrato da porção: 36,3g
Proteínas da porção: 22,3g
Gorduras da porção: 67,2g
Fibras da porção: 4,3g
Calorias da porção: 840,4
Fonte: Abimapi
