Ingredientes
½ abobora cabotia
700 ml de água
½ cebola
½ alho poro
½ xícara de castanha de caju
1 pedaço de gengibre
1 punhado de salsinha
1 xícara de amaranto em flocos
acerte o sal
Acrescente pimenta cayena e fio de azeite de olive extra virgem antes de servir.
Modo de preparo
Coloque a castanha de molho em água suficiente para cobrir enquanto a abobora cozinha.
Para cozinhar a abóbora, corte em pedaços grandes, com casca mesmo. Cozinhe em água suficiente, até que fique bem molinha.
Bata a abóbora com os demais ingredientes no liquidificador,
Sirva quente ou frio.
Como nos explica, Lidiane, o amaranto é um grão muito rico nutricionalmente, é uma importante fonte de proteína e cálcio. A estratégia de incluir o amaranto em uma refeição antes de “cair na folia” é porque assim garantiremos um aporte de proteínas, sem deixar nosso organismo muito pesado.
Fonte: chef Lidiane Barbosa
