O ano de 2016 inicia com novidades no Eataly São Paulo. O espaço inaugura um novo restaurante a partir do dia 26 de janeiro, o La Risotteria di Eataly, que vai dividir o espaço com os já conhecidos Le Verdure e Il Crudo.
Com um cardápio exclusivo de risottos, o La Risotteria terá 10 opções de pratos desenvolvidos pelo chef executivo da casa, José Barattino. Entre eles, o Risotto de lula ao pesto (R$42) e o Risotto de radicchio, linguiça e vinho tinto (R$46).
Para o lançamento do La Risotteria, o restaurante contará com pratos especiais durante seu primeiro mês. Três chefs renomados foram convidados para criarem uma receita e, a cada semana, uma delas será disponibilizada no cardápio. Salvatore Loi criou o Risotto allo zafferano, barbabietole e burrata (R$68), com açafrão, beterraba e burrata; Rodolfo de Santis (do Nino Cucina), fez o Risotto di gamberi e guanciale (R$68), com camarão e papada de porco curada; e Giampiero Giuliani (Due Cuochi e Rive Gauche), assina o Risotto de pancetta arrotolata, cipolla rossa, pistacchio e riduzione di vino (R$68), com pancetta, cebola roxa, pistache e redução de vinho tinto.
No dia 26 de janeiro, o novo restaurante abre para público a partir das 19h30; nos demais dias ele opera em horário normal.
