Michelin apresentou a 61ª edição do seu guia para a Itália, com 334 restaurantes com estrelas.
Desta vez, todos os estabelecimentos de três estrelas no ano passado mantiveram a distinção, uma prova da sua regularidade. Eles são, ao todo, oito restaurantes: Piazza Duomo, em Alba; Da Vittorio, em Brusporto; Dal Pescatore, em Canneto Sull’Oglio; Reale, em Castel di Sangro; Enoteca Pinchiorri, em Florença; Osteria Francescana, em Módena; La Pergola, em Roma e Le Calandre, em Rubano.
Dois novos restaurantes ganharam duas estrelas este ano: Casa Perbellini, localizado em Verona, onde o chef Giancarlo Perbellini ganhou maturidade e consistência, com foco em dois elementos-chave: o produto ea experiência do cliente. Com o seu menu de degustação à base de ingredientes de grande qualidade, o chef oferece aos seus clientes uma viagem gustativa tingida com sabores delicados e intensos no palato notas equilibradas.
Gourmetstube Einhorn, em Mules, também obteve uma segunda estrela. O chef Peter Girtler reinterpreta a cozinha regional com um estilo criativo, especialmente contando com produtos locais. Graças ao seu trabalho, sua cozinha está entre as mais inovadoras de toda a região. No total, 38 restaurantes são distinguidos por duas estrelas no Guia Michelin Itália de 2016.
A categoria de restaurantes premiados com uma estrela tem 26 novos endereços, 288 no total.
Fotografia: Giancarlo Perbellini. Casa Perbellini
