Ingredientes
500 gramas demacarrão de grano duro cozido al dente
1 receita de molhode agrião com bacalhau
Ovos de codorna(opcional)
Folhas variadas etomate cereja ao seu gosto
Molho de agrião ebacalhau
1 xícara das de cháde folhas de agrião lavadas, secas e bem picadas
1/2 xícara das dechá de folhas de salsinha lavadas, secas e bem picadas
1 colher das desopa de queijo tipo parmesão curado ralado
2 dentes de alho
2 colheres das desopa de cebola picada
1/2 de xícara dasde chá de vinagre
150 ml de azeiteextra virgem
10 azeitonasgrandes pretas, sem caroço
10 azeitonasgrandes verdes, sem caroço
1 receita de lombode bacalhau em lascas, abafado
Sal, pimentabranca, noz-moscada ralada e temperos a gosto
Bacalhau abafado
3 colheres das desopa de azeite
2 dentes de alhobem picados ou amassados
1 xícara das de cháde cebola cortada em pétalas
2 tomates madurossem pele, cortados em cubos
300 gramas de lombode bacalhau, dessalgado e em lascas
Modo de preparo
Bacalhau abafado
Em uma panelagrande aqueça o azeite, frite o alho, acrescente as cebolas, os tomates erefogue.
Junte o bacalhau,tempere com sal e pimenta ao seu gosto e abafe por aproximadamente cincominutos.
Molho de agrião ebacalhau
Bata em processadoros cinco primeiros ingredientes até obter uma mistura granulada, acrescente ovinagre, o azeite, as azeitonas, o bacalhau abafado e reserve.
Montagem
Em uma saladeiragrande coloque as folhas, a massa cozida, o molho de agrião e bacalhau, ovos etomates ao seu gosto.
Sirva fria.
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Fonte: Abimapi
