Nada mais gostoso que a união de uma boa massa com frutos do mar. Confira a deliciosa receita que a equipe de culinaristas da Abimapi desenvolveu com carne de siri e rondelini para você servir nestas festas de final de ano.
Ingredientes
Montagem
20 folhas de massa fresca para lasanha, cozida al dente
1 receita de molho branco
1 receita de recheio de siri
Uma forma refratária
50 gramas de coco seco para gratinar
Creme de siri
3 colheres das de sopa de azeite
4 colheres das de sopa de cebola ralada
800 gramas de carne de siri limpa, escaldada com água e caldo de um limão
1 colher das de chá de caldo em pó de peixe
2 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
200 ml de leite
80 ml de leite de coco
5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Molho branco de coco
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal (50 gramas)
3 colheres das de sopa de farinha de trigo (50 gramas)
1 litro de leite frio
100 ml de leite de coco
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Creme de siri
Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os tomates, a carne de siri, junte o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, os leites e cozinhe até obter um creme. Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
Utilize frio na montagem.
Molho branco de coco
Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte os leites, o caldo de legumes, o queijo e mexa até começar a ferver e obter um creme.
Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Utilize na montagem.
Montagem
Espalhe as folhas da massa sobre uma bancada, besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole.
Coloque os rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 10 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis.
Retire os rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente dois centímetros, obtendo assim os rondelinis.
Coloque os rondelinis em mini porcelanas e cubra com o molho branco de coco.
Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.
Opção para rondelinis (seis porções)
Espalhe quatro folhas da massa sobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa para rondelinis. Repita este procedimento com o restante da massa.
Besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole.
Coloque os cinco rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis.
Retire os cinco rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente quatro centímetros, obtendo assim os rondelinis.
Unte com manteiga a forma refratária, coloque os rondelinis e cubra com o molho branco de coco.
Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.
Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 3 horas
Fonte: Abimapi
