Para o ragu
1,5 kg de rabada
2 cebolas brancas picadas
2 dentes de alho picados
200 ml de vinho tinto
20 ml de azeite
10 ml de shoyo
1 gr de pimenta do reino moída na hora
Preparo
Deixe a rabada marinando no vinho, azeite, shoyo e a pimenta por 3 horas.
Doure a cebola e o alho. Acrescente a rabada e deixe uns cinco minutos em fogo alto .
Quando a rabada estiver dourada coloque 2lts de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique
bem macia.
Desfie a rabada e reserve.
Para a canjiquinha
2lts de caldo de carne
300gr de canjiquinha
1cebola branca picada
1 dente de alho picado
10ml de azeite
Sal
Preparo
Em uma panela doure a cebola e o alho com o azeite.
Coloque a canjiquinha e acrescente o caldo de carne, deixe ferver e abaixe o fogo até que fique
macia.
Montagem
Pegue um aro de 6 cm de diâmetro coloque uma camada do ragu da rabada e outra da canjiquinha
e regre em volta com molho da rabada que sobrou
Rende 7 porções
