Ingredientes
20 folhas de massa fresca paralasanha/canelone cozida al dente
1 receita de creme de camarão
1 receita de molho bechamel
Folhas de sálvia para decorar
Queijo ralado ao seu gosto paragratinar
Recheio de camarão
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de azeite
4 colheres das de sopa de cebolaralada
2 colheres das de sopa depimentão vermelho cortado em cubos pequenos
2 tomates sem pele e sem sementescortados em cubos pequenos
1 kg de camarões limpos,temperados com sal e pimenta do reino
1 colher das de chá de caldo empó de peixe ou camarão
3 colheres das de sopa de farinhade trigo
200 ml de leite
5 colheres das de sopa decebolinha verde picada
100 gramas de queijo tipoementhal ralado
250 gramas de requeijão cremosoconsistência firme
200 ml de creme de leite frescoou UHT
Sal, pimenta e noz-moscada agosto
Molho bechamel
50 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigopeneirada
1 litro de leite frio
1 envelope de caldo de legumes empó
50 gramas de queijo parmesãoralado
Sal, pimenta e noz-moscada agosto
Modo de preparo
Recheio de camarão
Leve uma panela ao fogo com amanteiga, o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte ospimentões, os camarões e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de peixe empó, a farinha de trigo, o leite, mexa delicadamente e cozinhe até obter umcreme firme.
Retire do fogo e junte acebolinha picada, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes ereserve.
Molho bechamel
Em uma panela doure a farinha namanteiga mexendo sempre. Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até obter umcreme.
Tempere ao seu gosto com sal,pimenta e noz-moscada. Utilize no preparo.
Montagem
Espalhe quatro folhas da massasobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa pararondeli. Repita este procedimento com o restante da massa.
Besunte-as com uma pequena porçãodo molho branco, espalhe uma porção do recheio em cada tira e enrole apertandobem formando um rocambole.
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30minutos
Carboidrato da porção: 40,1g
Proteínas da porção: 38,6g
Gorduras da porção: 47g
Fibras da porção: 1,7g
Calorias da porção: 738
Fonte: ABIMAPI
