De origem totalmente brasileira, a jabuticaba é uma fruta nativa da região da Mata Atlântica, conhecida há centenas de anos. Entre as plantações disseminadas pelo Brasil e países da América do Sul, podem ser encontrados de doze a quinze tipos da fruta, que está presente em diversos contextos. Seu uso é muito comum na produção de licores, geleias e no famoso doce de jabuticaba.
O doce da fruta requer dois dias de preparo, mas o resultado é delicioso e pode ser armazenado por bastante tempo. Inclusive, é uma das melhores maneiras de apreciar a fruta, já que em outras formas tem menor validade.
Ingredientes:
- 1kg de jabuticabas maduras;
- 1kg de açúcar cristal;
-1 litro de água.
Modo de preparo:
1º dia
- Lave bem as jabuticabas e, cuidadosamente, retire apenas os caroços;
- Em uma panela, coloque as jabuticabas e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos;
- Após esfriar, escorra as jabuticabas e lave-as 6 vezes para retirar o gosto adstringente;
- Coloque-as novamente em uma panela com água e ferva por mais 30 minutos;
- Deixe as frutas esfriarem e lave-as por mais 3 vezes;
- Reserve-as para o dia seguinte.
2º dia
- Coloque 1 litro de água e 1kg de açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver;
- Quando o açúcar estiver fervendo, acrescente as jabuticabas e deixe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar;
- Depois de esfriar, leve ao fogo novamente até que a calda obtenha o ponto de fio (quando ao colocar a calda entre os dedos polegar e indicador e afastá-los, se formará um fio). Então o doce estará pronto.
Rendimento: 25 porções (em potes pequenos)
Fonte: Doce Equilíbrio
