Nesta edição do Fórum Mundial de Gastronomia Mexicana o papel principal é da Cidade do México. Mas, também, a capital é agora um centro onde converge a diversidade culinária do mundo. Neste encontro também irá abordar a questão dos mercados tradicionais que promovem tal esplendor.
O assunto fascinante de pimentões, pimentas e especiarias, constitui um dos temas do Fórum. Será abordado, desta maneira, uma questão que mudou o mundo desde os tempos antigos, especialmente depois de 1492, quando aceleraram os processos de globalização de alimentos, que hoje é vertiginosa.
Reunimos os temas mais emocionantes do Fórum que começa dia 26 de novembro:
Conferência Temática Cidade do México, cozinha de cozinhas
Chiles, pimentões, pimentas e especiarias
Conferência Magistral: A rota das especiarias
Inglaterra, metrópolis do comércio de especiarias
Presença de cozinha mexicana no Reino Unido. Patrimônio Inglês do intercâmbio México-UK em estudos gastronomia
Índia, o gosto por sabores fortes
Pimentões na Mesoamérica
Presença da pimenta em cozinhas asiáticas
A produção de pimentas no México
Cozinha Inglesa no nordeste do México
China e Vietnã, o consumo e a produção de pimentas
Molhos e curries
A cozinha da Tailândia e da Indonésia
Pimentas na China
A cozinha peruana
Pimentas e culinária baiana
Pimentões e especiarias, saúde e nutrição
Chefs representante nos Estados Unidos
O modelo de Zacatecas viaja para os Estados Unidos
A filosofia de especiarias
Páprica espanhola na cozinha
Estado actual do ensino da culinária mexicana
Políticas públicas e turismo gastronômico
O pilão faz a diferença
Diversidade culinária da Cidade do México
Biodiversidade na Cidade do México
Mercados e bancas onde os melhores petiscos são comidos
Aromas e sabores asiáticos na culinária mexicana
Chefs de vanguarda mexicanos falar para o mundo
