Ingredientes:
· 1 laranja pera
· 1 limão siciliano
· 150g de chocolate em barra meio amargo
· 400 ml de leite tipo A
· 100 ml de café coado tipo Café Gourmet (menor amargor)
· 1g de mix de especiarias (ver ingredientes abaixo)
· 200 ml de creme de leite fresco
· 50g de chocolate em pó
Ingredientes para o mix de especiarias:
· Canela em pó
· Coentro em sementes
· Noz moscada ralada
· Cravo em pó
· Gengibre em pó
· Sementes de cardamomo
· Casca de laranja seca
Modo de Preparo
Para o Mix de especiarias:
Em um pilão ou processador pequeno, junte todos os ingredientes em partes iguais e triture bem. Coe para que fique um pó bem fino. Guarde em um recipiente bem tampando.
Para preparar o drink:
Em uma panela pequena, coloque a geleia de laranja, o suco da laranja e o suco de 1/2 limão siciliano. Leve ao fogo e deixe reduzir até que volte ao ponto de geleia. Reserve para que esfrie.
Em outra panela, coloque água para o banho maria e em outro recipiente coloque o chocolate cortado para que derreta. Cuidado para que não entre água no derretimento do chocolate. Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, retire do aquecimento e acrescente lentamente o mix de especiarias, o leite quente e o café coado. Misture tudo muito bem e leve para gelar, em recipiente bem coberto.
Para montar o drink, utilize uma taça Y e coloque uma colher da geleia de laranja, complete o copo com a mistura, que deverá estar gelada, e decore com o creme de leite fresco batido em uma coqueteleira com bastante gelo, para que fique aerado. Se desejar utilize um molde para desenhar com o chocolate em pó. Sirva imediatamente.
Fonte: ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados
