A chef peruana e nutricionista Rosa Polo, que se dedica a organizar eventos e catering em Miami, propôs desenvolver um prato de 600 quilos de salada de quinoa para bater o recorde mundial.
Para isso foram usados 500 quilos de quinoa orgânica de uma fazenda de Arequipa nas montanhas do sul de Peru, para o qual foi adicionado 100 quilos de legumes variados para completar a salada.
Peru produz cerca de 60.000 toneladas por ano de quinoa e é um dos ingredientes mais nutritivos que são conhecidos por terem proteínas, fibras, vitaminas e minerais. A chef recebeu apoio do consulado do Peru e Universidade Internacional da Flórida a fim de levar a cabo este projeto.
