Ingredientes
250g de peito bovino moído 2 vezes
250g de acém moído 2 vezes
250g de carne de costela bovina moída 2 vezes
150g de bacon moído
Modo de Preparo
Misture todas as carnes sem apertar ou amassar e molde o tradicional hambúrguer de 150g ou do tamanho de sua preferência!
Pode ser feito na churrasqueira para ganhar um sabor defumado ou em uma panela de ferro para ter mais sabor!
Para maionese de bacon
Ingredientes
300 g gordura de bacon (320 ml)
80 g gema (5-6 gemas)
25 g vinagre vinho branco (4 colheres de sopa)
65 g bacon crocante (½ xícara)
20 g mostarda dijon (1½ colher de sopa)
¼ dente de alho
q/b sal
q/b pimenta do reino
Modo de Preparo
Cortar bacon em cubos e dourar bem na frigideira.
Coar a gordura liberada pelo bacon e reservar. Picar bem os cubos de bacon dourados.
Juntar a gema de ovo, o vinagre, mostarda e alho em um liquidificador ou mixer.
Bater até misturar todos os ingredientes e aos poucos acrescentar a gordura do bacon reservada.
Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e acrescentar o bacon dourado.
Como essa receita leva apenas gordura de bacon, ela solidifica quando gelada. É necessário que deixe a uma temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servi-la para que a maionese fique cremosa.
Para montar
6 pães de hambúrguer
1 tomate cortado em fatias
12 fatias de queijo da sua preferência
Folhas verdes à gosto
Cebola roxa cortada em rodelas bem finas à gosto
Maionese de bacon à gosto
Montagem
Corte os pães no meio, espalhe a maionese nos dois lados. Na base, coloque a carne, o queijo, a salada, o tomate e a cebola. Sirva imediatamente.
Fonte: Quitinete na Rua
