Um dos pratos mais populares da cozinha peruana, o ceviche, será protagonista quarta-feira no Festival Internacional de Cinema de San Sebastián, na Espanha, com a exibição do documentário "O DNA de ceviche".
A produção, que já vimos no anfiteatro de Apega durante a última edição do Mistura, explora os aspectos históricos, culinários, ambientais e socio-políticos deste prato do mar, preparado e consumido no Peru, em sua forma ancestral, desde os tempos pré-colombianos.
O documentário, dirigido e produzido pelo chileno Orlando Arriaga, apresenta entrevistas com os principais chefs e especialistas em culinárias do Peru que homenageiam este prato internacional.
A exibição será acompanhada por um jantar temático feito por Jorge Muñoz, do restaurante de cozinha Nikkei Pakta em Barcelona, com uma estrela Michelin, e Mikel Gallo, chefe da cozinha do restaurante Ni Neu, localizado em San Sebastian.
