A gastronomia peruana buscará o reconhecimento Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO. É um dos objetivos que propõe a Sociedade Peruana de Gastronomia (APEGA) com 2021, ano de celebração do Bicentenário da Independência da República.
A associação gastronômica mais importante do país, com seu presidente Bernardo Roca Rey a frente, entregou ao presidente da República, Ollanta Humala, o manifesto "Gastronomia Peruana 2021" que sugere a colaboração entre agentes públicos e privados para dar um novo impulso a sua gastronomia.
"A gastronomia peruana teve um desenvolvimento vertiginoso nos últimos 15 anos. Conseguiu uma liderança na região e um reconhecimento internacional”, afirma o documento, que põe como exemplo o México, onde o governo anunciou um Plano de Fomento à Gastronomia Nacional e que, desde 2010, tem o reconhecimento da UNESCO.
O documento de APEGA sugere fortalecer os estabelecimentos pequenos e médios de comida peruana promover a inovação, a geração de conhecimento e diversificação da produção e relançar mercados de abastecimento como principal canal de consumo da alimentação popular como medidas para avançar neste objetivo.
As cozinhas tradicionais mexicana, francesa e japonesa e a dieta mediterrânea são as únicas gastronomias declaradas Patrimônio Imaterial da Humanidade.
