Ingredientes:
• 200g de arroz arbóreo
• 100g de camarão, marisco, polvo, lula e vongoles (de cada)
• 100g de manteiga
• 200 ml de azeite extra virgem
• 100g de parmesão ralado
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 litros de caldo de peixe
• sal e pimenta a gosto
Frutos do mar:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal, cortar em cubos e reservar. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta, assim como a lula. Refogar separadamente os frutos do mar em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva.
Modo de Preparo:
Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar, acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos. Coloque a lula, o polvo e cozinhe com pouco caldo de peixe. A cada 5 minutos acrescente os mariscos, vongoles e por último os camarões. Adicione o caldo de peixe até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo. Repetir esta operação até o arroz ficar quase cozido. Para finalizar adicione manteiga, queijo ralado e regue com azeite. O tempo de preparo estimado da receita é de 40 minutos e serve até duas pessoas.
Fonte: Montecatini Trattoria
