Para incrementar essas comemorações no mês de junho, o chef Caio Corrêa criou uma receita de Creme Brûlée de Paçoca. “A combinação da técnica francesa e do sabor do doce brasileiro resultou em uma sobremesa diferente e, ao mesmo tempo, com a cara da nossa festa junina”, explica.
Ingredientes:
Creme:
300g de creme de leite fresco
300 ml de leite
8 gemas
140g de açúcar
75g de pasta de amendoim
Farofa Crocante de Amendoim:
100g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de manteiga em pedaços
100g de amendoim moído
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture as gemas e o açúcar e reserve. Em uma panela, leve ao fogo o leite e o creme de leite até ferver. Em seguida, acrescente a pasta de amendoim e mexa até dissolvê-la por completo. Depois, despeje a mistura do leite no recipiente com as gemas e o açúcar e mexa sem parar. Em seguida, fracione a receita em tijelinhas e leve para o forno em banho-maria a 160° por aproximadamente 40 minutos. Para finalizar, misture a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e o amendoim moído até formar uma farofa. Asse por 10 minutos a 160º C. Após esfriar, triture e coloque por cima do creme.
