Somente 243 restaurantes de todo o mundo conseguiram três Estrelas Michelin desde que começou em 1931. Esta estatística inédita é fruto do trabalho do especialista Antonio Cancela que demorou mais de 400 horas para analisar os guias publicados desde então e que entende a cifra como uma mostra do “altíssimo nível de exigência e a dificuldade que é checar ao Olimpo dos chefs”.
França, com 105 restaurantes “triestrelados” lidera o ranking de países mais premiados pelo Guia Michelin. Só 11 países mais têm algum restaurante com 3 estrelas e a Espanha, com 11, ocupa o sétimo lugar na classificação.
A estatística também pontua o tempo que cada restaurante manteve as três estrelas. Neste caso, L’Auberge du Ponte de Collonges de Paul Bocusse, com 51 anos, ocupa o primeiro lugar. O estpanhol melhor situado é o Restaurante Arzak que tem 3 estrelas desde 1989.
Você pode escutar mais detalhes da estatística em Gastroguias de Gastroradio.
